Обираємо здоров’я: мінімум солі, максимум смаку
Обираємо здоров’я: мінімум солі, максимум смаку
Харчування — наш щоденний вибір. Саме воно може стати запорукою здоров’я, бадьорості та нових звершень. Одним з невід’ємних інгредієнтів їжі є сіль, яка не тільки підкреслює смак страв, але й необхідна для фізіологічних процесів в організмі людини.
На жаль, в силу наших звичок звичайна сіль може стати джерелом небезпеки для людини.
За даними національного дослідження поширеності основних факторів ризику неінфекційних захворювань (STEPS) українці щодня споживають за добу в середньому 12,6 г солі, замість 5 г, які рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я. Надлишок солі в їжі призводить до підвищення артеріального тиску, навантажує серце і судини, збільшує ризики серцево-судинних захворювань: інсультів, інфарктів та серцевої недостатності, сечокам’яної хвороби, гастриту, виразок і раку шлунка, ожиріння та діабету 2 типу, ослаблення кісток і розвиток остеопорозу, погіршення пам’яті та розвитку деменції.
Та чи може харчування бути корисним і смачним, при мінімальному вмісті солі в страві?
Основна кількість солі за добу (біля 75%) потрапляє до організму з продуктів промислового виготовлення та кулінарної продукції, що виготовляються на підприємствах харчової промисловості та ресторанного господарства: хлібобулочні, ковбасні вироби, фаст-фуди, сири, соуси, кетчупи, чипси та інші. Інше джерело підвищеного вмісту солі в їжі – звичка досолювати страви з сільнички на столі.
Впливаючи на основні чинники підвищеного вмісту солі можна поступово відкрити для себе нові смаки і сформувати здорові звички:
-
приберіть сільничку зі столу;
-
відмовтесь від соусів та приправ промислового виготовлення – замініть їх природніми та корисними спеціями: базилік, імбир, рукола, цибуля, часник, гіркий перець, лимон та інші;
-
обирайте свіжі або заморожені овочі замість консервованих;
-
звертайте увагу на вміст солі на упаковках хлібобулочних виробів, сирів та інших продуктів промислового виготовлення, які не можна замінити у раціоні або приготувати самим. Обирайте продукти з меншим вмістом солі у разрахунку на 100 г продукту.
Пам’ятайте – кількість солі у складі продукту може бути прописана дрібним шрифтом. Іноді замість солі у складі продукту зазначають «натрій» (sodium). При розрахунку кількості солі у 100 г продукту слід пам’ятати, що у 1 г натрію міститься 2,5 г солі. Вміст солі у 100 г їжі більше 1 г вважається великим.
Змінити харчові звички нескладно, ваше здоров’я та самопочуття віддячить за це.
Здорове харчування може бути смачним!
